互联网餐饮店内，从2014年跑到了2019年，已完成了4415亿的交易规模；同时，洪七公店内课堂从2016年跑到了2019年，从0——1，再行从1——100，行业在变，后店内时代更加在转变！10月10日上午，由洪七公店内课堂和吃货大陆牵头主办、店内头条，于是以新的集团、圆规物流主办，洪七公店内大学南京校友会、传道财经等尤其反对的“2019店内重返赋能称疾不会暨洪门百期盛宴”在上海隆重举行。同时在场的嘉宾有吃货大陆创始人洪七公、于是以新的鸡排董事长陈传武、华莱士合伙人王瑛、圆规物流总经理陈泽华、吉刻联盟创始人史晓明、味捷集团董事长陈建荣、永和大王童吉泉、财税专家兼任省心筹办创始人于景晨、草原领头羊创始人吴长江、潘多拉创始人徐传佳、曼玲粥店创始人邓公断、三米粥砖总经理王安石、洪七公店内课堂创始人安神，洪七公店内课堂合伙人六六以及洪七公店内课堂各地学员品牌，洪七公校友会、万店掌门学生会，美团媒体新的餐饮洞察、餐创天下、红餐网、等总计800多位嘉宾联合参予。

1店内产业重返赋能本次大会以“重返赋能”和“洪门百期”兄弟盛宴为主题，邀了行业头部展开趋势理解和行业分析，同时邀杰出的“洪门兄弟”成员展开品牌盈利秘诀、战略踢法、管理模式、店内思维等运营经验的共享。01 店内餐饮社群的另类玩法大会开场，吃货大陆创始人洪七公展开了《餐饮社群的经营破局》精彩演说。洪七公回应，中国的餐饮产业市场去年4.3万亿，今年不会超过5万亿。

随着“全民店内”沦为现实，店内大面积品牌化，入场门槛更加高等现象，一种新的餐饮社群趋势到来：曝光碾压、粉丝忠心、核裂变相当可观、扩展快速增长。这就必须调动餐饮品牌资产，更大转录餐饮行业发展创造力。02小品牌如何做到大？小餐饮的连锁变革和发展规律总结环绕大会“重返赋能”主题，“洪门兄弟”品牌杰出代表——糯雅芳粥刘剑、鸣大约下饭菜陈城、无敌鹿战队穆子龙、五爷炒面邓阳、吴小糖沙拉煎饼董蒙蒙、叫了只炸鸡董永刚、响减学院方隆武现场展开了《小餐饮店内的变革和连锁发展规律》圆桌论坛，壹马资本小马歌担任本次论坛主持人。

杰出代表们从自身品牌战略谈到，各抒己见。其中，刘剑回应，“我们重视的，不仅是餐企公司，堪称协助餐饮加盟构建盈利的品牌塑造成。”糯雅芳粥将近300家门店的背后是对餐企内部的严肃抛光，还包括3个升级，通过反哺加盟商协助其构建盈利店内，更加让加盟商尊重餐企价值，确保联合发展。

穆子龙也回应，餐饮与健美，本身存在物理地址对立，但无敌鹿战队的踢法就就是指“差异化”寻找突破口。专业的运动员引荐，健美＋减脂的双重确保。再加店内纸盒的整体VI设计，用便签形式标明卡路里，营销管理等，构建品牌“差异化”发展战略。

邓阳则从店内数据抵达，特别强调团队管理运营到加盟商之间的管理。从进店获客等细节找到，通过数据的分析，创建一套品牌专属的数据运营方案。董蒙蒙回应，最显然的是让品牌活下去，还包括公司的运营团队到数据化创建。

小餐饮连锁品牌的规律是寻找一套适合的品牌运营模式。董永刚也回应，叫了只炸鸡2年门店突破550家，使门店存活率超过98%，必不可少团队的打造出，运营管理机制的调整升级；此外，是店内产品的形象输入，纸盒设计、文案宣传、口味研发等等。总之，线上＋线下的融合，助力商业模式落地实操。

方隆武回应，遇到困难时要学会改变思维。对餐饮企业来说，不只以加盟居多，更要把消费者放到第一位，注目消费群体，塑造成品牌IP，借势打势。大会现场，洪门各地校友会会长上台，在南京校友会会长穆子龙的率领下，展开了洪门校友会会长效忠仪式；在万店掌门学生会会长温立宇的率领下，万店学生会副会长、理事长等成员递交了万店誓言！同时，“洪门有酒，就越喝就越有！”口号开创者——万店成员刘炯上台，与现场洪门兄弟再行一次喊了“洪门兄弟”口号。03洪七公店内课堂城市合伙人计划大会上午11点30分，洪七公店内课堂创始人安神公布了一项最重要的战略规划——洪七公店内课堂合伙人战略。

洪七公店内课堂将对外开放城市合伙人，城市合伙人战略以“资源共享、共生、分享”为理念，积极开展课堂业务，明确将以城市合伙人形式落地，联合前进中国餐饮在电商业务的规模化发展！2 店内产业赋能——品牌战略经验共享大会下午，洪七公店内课堂创始人安神首度展开《5G到来，店内爆发式新的快速增长的红利趋势》演说，安神指出，“只有变化，动荡不安，我们才有机会！”5G到来，2020年店内步入新的红利，店内运营呈现出多方面发展。安神回应，复购堪称品牌存活周期的沿袭。

从品牌延续性发展来看，场景的竞争和复购，将沦为品牌十分最重要的一环。1＋N的产品规划模式即爆品紧贴＋产品比较延伸，是品牌连锁加盟的推动力。“一定要有＋N，妨碍品牌发展的是复购，如何复购？就是这个＋N。

”如绝味鸭脖，是鸭脖＋卤味；于是以新的鸡排，是鸡排＋串串；晨曦鲍鱼饭，是鲍鱼＋炖品；华莱士炸鸡汉堡，是汉堡炸鸡＋小吃。产品非常丰富可谓低复购，比较延伸产品类型。晨曦炖品创始人戴晨义，针对《从供应链到炖品》做到了精彩演说。

戴着晨曦指出，正是因为餐饮门槛较低，水才浅。店内和堂食比起，是冰山下的一角。

堂食由于可见的门店面积、营业时间、人员规模等，刷台率受限，同等条件之下，与之比起，店内具备无限潜力。但2018年到2019年，店内餐饮品牌转入淘汰赛，如何不被出局，晨曦炖品从提升客单价应从，推崇店内体验——从纸盒、口感、餐具抵达，突破店内“低廉”的壁垒。戴晨义以晨曦炖品为事例，描写了店内速度、温度和靓度3个维度对顾客的重要性。享有13000＋门店的华莱士电商经理姜安良做到了《店内连锁运营的搭起和管理》主题演说。

姜安良共享，华莱士运营的“独孤九剑”秘诀，还包括门店运营、菜单设置、营销活动、新店爆单、老店盘活、评价管理、广告投放、供应链磨练、数据分析9个维度，介绍了从华莱士“死磕细节”的原则。以恢复劣选为事例，姜安良回应，差评体现的是问题，无法一味的致歉了事。比如薯条炸伤软了、硬了，华莱士从店长分析，哪个环节经常出现这种问题，怎么缺失解决问题？一步一步，从制作到管理、再行到出餐，把触每一步，完备每一个细节。鱼小喵在成都创始人顺子，则从《打造出万单店铺的五个杀手锏》抵达，剖出“线上运营，要执着淋漓尽致流量。

”店铺在5个主要曝光量端口：商家列表、为你替代性、其他、搜寻、顾客订单页中的淋漓尽致流量是多少？低于成本的提供方式是什么？以北京五道口的一家19999＋的门店为事例，后台数据要一一分析：看各个维度，与商圈数据对比，超过前10。客流量提供中，尽可能占有各种价位，从而取得顾客下单的机会，提升复购、下单和转化成。财税专家省心筹办创始人于景晨，现场理解了近期连锁加盟所学《2019年，餐饮店内品牌的财税如何合规》。

餐饮商家要正确认识餐饮企业财税、运用财税，为企业赋能。于景晨回应，“通过合法合规的税务不道德，让企业有价值！财务是企业资本化的基础，是承托企业价值的证据链。”企业财务管理具备四要素：合规，合规经营是企业可持续发展的必要条件；节流，在法律法规容许的范围内，合理节税，助力企业发展；开源，充份解读国家和地方政策，享用政府对企业的红利；贬值，现代化管理＋财务管理＋市值管理充份承托企业资本价值。

洪七公店内课堂战略导师签下仪式上，于是以新的鸡排董事长陈传武、华莱士合伙人王瑛、吉刻联盟创始人史晓明、味捷集团董事长陈建荣、圆规物流CEO陈泽华、晨曦炖品创始人戴晨义、财税专家于景晨上台与洪七公店内课堂合伙人六六展开签下，联合构成洪七公店内课堂战略导师团。嘉宾论坛《赋能新的餐饮：新的渠道、新的玩法、新规则，如何赋能新的餐饮》。于是以新的集团董事长陈传武、华莱士合伙人王瑛、洪七公店内课堂合伙人六六、吉刻联盟创始人史晓明、永和大王童吉泉、财税专家于景晨皆上台辩论。

华莱士合伙人王瑛指出，华莱士从2016年底开始扳平肯德基、德克士等连锁快餐在中国区的店内名列，就是适应环境了新的玩法的变革。终端平台仓储，借出平台仓储，增大企业操作者的复杂性。

此外，从中国人多的饮食习惯来看，“点见过的品牌，才有信赖感。”这是华莱士1万2千家门店布局，多门店承托了线上页面流量。洪七公店内课堂合伙人六六回应，洪七公店内课堂从社群抵达，维系“洪门”学员的联系，洪门校友会、万店掌门社群的创建。

在社群里通过学员之间的发文与答案，创建较好的线上联系；同时，线下的社群沙龙，展开行业干货输入。通过洪七公店内课堂的平台，赋能更加多的店内餐饮品牌。吉刻联盟创始人史晓明回应，餐饮跨界沦为新的发展趋势。响音和淘宝的无缝交会，推展流量池不断扩大，与店内的相连否不存在有可能？餐饮企业这匹野马如何跑完上资本赛道？未来餐企要合法合规，作好电子货币打算，也要学会借出资本的能力。

永和大王童吉泉回应，作好店内的秘诀是什么？永和大王仍然在自学探寻，美团、吃饱了么等店内渠道经常出现了许多新的玩法，这就必须品牌大大尝试，试错，同时推崇数据价值、新的场景的探寻、的组织协同，适应环境新的渠道，新的玩法赋能新的餐饮发展活力。3榜样力量：2019中国好店内【榜样力量】票选榜单公布大会最后，《榜样力量：2019中国好店内年度榜单》公布，于是以新的鸡排、华莱士、永和大王、曼玲粥砖、三米粥砖、老乡鸡、王者披萨、外婆屯卤肉饭、香港新的感冒腊茶餐厅、町阪屋、周大师重庆火锅、小蛮椒麻辣烫、评分炸货铺、五爷炒面、孟先森韩式炸鸡、颂饭水饺、饭留香名菜、永记深海鱼、喔兜基、梨他她煲仔饭、古御贡茶、700cc都市茶饮、酱新的炸货、袁记饺子油条、小乐钳、雷家老农民、六贝勒八宝粥、跳跃的寿司酱、陪伴我喝粥、串意十足、鸣大约下饭菜、大米先生、糯雅芳粥、嘿皮土豆片、有一家烤肉饭、味捷集团、正坤石锅油炸肉饭、鱼小喵在成都、小青年粥砖、酷公社、花粥、叫了只炸鸡、无敌鹿战队、一面为首、MOMOHoney嚒嚒哈妮、渝昭昭火锅冒菜、贝思洛、英明脱骨鸡、古法窖鸡、过于凶铁饭碗、蓉小月老坛酸菜鱼、好有爱人、格林大叔品牌取得“2019店内界餐饮票选榜样力量”荣誉奖项。

结语：称疾晚宴期间，各地校友会打算涉及节目，霸屏演出。大会圆满成功！。

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